民间风味:三夹三

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   《三夹三》是由狗的肠、肝、油组合而成的菜谱,三样煮熟的食品混合夹在一起入口,这就是人们俗称的狗肉《三夹三》。

 据了解,狗肉《三夹三》出名于清朝初年在大乐镇丁贡河畔举行的一次烹调大赛,有一位参赛选手采用狗肠、狗肝、狗油组合的食品参赛,因其创意杰出、味道清香,入口余味无穷而一举夺冠,此后,狗肉《三夹三》一直扬名至今。

《三夹三》在饮食上有丰富的营养价值,重大节日或接待宾客,总少不了这道菜肴;在药用上,它可驱风去寒,除疝养胃,滋阴壮阳的作用。因此有“吃了《三夹三》,体格响当当”之说。

为保护这一具有民族传统的民间风味小吃,确保狗肉《三夹三》制作技艺的传承发展,经我县非物质文化遗产名录评审委员会审核,已将该项目列为我县第一批非物质文化遗产保护名录,县人民政府并行文公布。